Empaques para alimentos

 

1. Por qué es importante tomar decisiones inteligentes sobre el empaque para alimentos en restaurantes

2. Factores que informarán la elección del empaque para comida en su restaurante

 

Imagínese esto: Usted pide su comida favorita en línea de un restaurante local, y treinta minutos más tarde llega… Frío.

 

¿Cómo te sientes?

 

Si eres voraz, puedes comerlo. Pero lo más probable es que te sientas infeliz por toda la experiencia. ¿Te arrastrarás a pedir en ese restaurante otra vez?

Probablemente no.

Para los restauradores del otro extremo de esta ecuación, la mejor manera de resolver este tipo de escenario es comenzar con el embalaje adecuado. El embalaje de alimentos adecuado para el restaurante ayuda a mantener su comida caliente, intacta y lista para comer desde su cocina hasta la puerta de su comensal.

Sin embargo, el envasado de alimentos no se trata sólo de practicidad. También se trata de seguridad. A raíz de COVID-19, muchos restaurantes cerraron sus comedores y giraron a comida para llevar y entregar, utilizando herramientas Online para mantener seguros tanto al personal como a los clientes. De hecho, desde la pandemia en marzo de 2020, los pedidos en línea aumentaron en más de un 25%,con un 78% de los consumidores que lo ordenaron en línea con tanta frecuencia o más frecuencia que antes.

Y entre los pedidos de comida para llevar y entrega, el 84% está de acuerdo en que el empaque y embalaje es una consideración importante al realizar un pedido. Para los restaurantes, especialmente aquellos que acaban de añadir un sistema de pedidos en línea, esto significa que el empaque para comida para llevar adecuado es absolutamente esencial para conseguir y mantener clientes.

La parte difícil es que hay varios factores a tener en cuenta a la hora de elegir el empaque para alimentos de su restaurante.

En este post aprenderás:

• Por qué es importante tomar decisiones inteligentes sobre el empaque para alimentos en restaurantes (Nota: el empaque ofrece muchos beneficios que no puedes ignorar)
• Qué factores debe tener en cuenta al crear su empaque para alimentos, incluidos los materiales, los costos, los problemas de seguridad, las tendencias de envasado de alimentos y la identidad de su marca

¿Listo? Empecemos.

 

Por qué es importante tomar decisiones inteligentes sobre el empaque para alimentos en restaurantes

 

El empaque ofrece muchos beneficios. Para obtener estos beneficios, debe tomarse el tiempo para elegir el empaque adecuado para su negocio. El empaque adecuado:

 

Protege contra la contaminación cruzada

En un restaurante, la contaminación cruzada es la transferencia de bacterias u otros microorganismos dañinos de alimentos, equipos o personas, a alimentos. Esto puede suceder durante cualquier etapa de la producción de alimentos, incluyendo el envasado de alimentos para llevar y entregar. Un empaque adecuado de los alimentos, como los recipientes a prueba de manipulaciones, mantiene los alimentos a salvo de cualquier contaminación cruzada que pueda ocurrir cuando durante la transferencia de alimentos de un restaurante al cliente, algo que es especialmente importante para frenar la propagación del nuevo coronavirus.

Hace que los alimentos sean más atractivos

Muchos sentidos influyen en cómo disfrutamos de la experiencia gastronómica, incluyendo nuestra vista (es decir, cómo se ve un plato cuando llega). El empaque adecuado mantiene los alimentos intactos y en posición vertical para que lleguen con un aspecto tan tentador como lo haría en un restaurante. Sólo piensa en cuánto más atractivo es el sushi para llevar cuando todos los rollos están sentados del lado derecho en comparación con cuando todos se aplastan juntos.

Controla la temperatura

No hay nada peor que pedir sopa, pizza o pasta sólo para que llegue fría. De hecho, el 60% de los comensales considera que la calidad, la frescura y la temperatura de sus alimentos son “el factor más crítico para ordenar la entrega”. Idealmente, los alimentos calientes y fríos deben envasarse por separado para que cada plato llegue a la temperatura a la que se debe disfrutar.

Ayuda a vender más alimentos

La gente también compra con sus ojos, y el embalaje atractivo fomenta la repetición de las ventas. De hecho, una encuesta encontró que el 72% de los consumidores estadounidenses dicen que el diseño de envases influye en sus decisiones de compra. Sólo piensa en el bombo que rodea los diseños de la copa de vacaciones de Starbucks cada año.

Le permite cobrar una prima

Los alimentos bien envasados tienen un valor percibido más alto. Como según un estudio, casi una cuarta parte de los consumidores están dispuestos a pagar hasta un 20% más por los productos con envases ecológicos.

Refuerza su identidad de marca

El embalaje es otro punto de contacto de marca que le ayuda a conectarse con los clientes a través del uso inteligente del color, el diseño y el mensaje. Si tu restaurante es conocido por tener un peculiar sentido del humor, podrías crear empaques que reflejen esta personalidad de marca única.

Muestra sus valores

Ya sea un compromiso con la sostenibilidad o que esté tratando de crear conciencia sobre cuestiones sociales importantes, su empaque puede transmitir lo que su restaurante valora. Por ejemplo, los empaques de cartón son una manera fácil de mostrar a sus clientes que está comprometido con la protección del medio ambiente.

 

 

Factores que informarán la elección del empaque para comida en su restaurante

 

 

Ahora que tiene una comprensión básica de lo que el empaque adecuado puede hacer para su restaurante, eche un vistazo a varios factores que informarán su diseño: la elección y el costo del material, las preocupaciones de seguridad, las tendencias de envasado de alimentos y la personalidad de su marca.

 

La elección de materiales y costos

Elegir los materiales adecuados es el primer paso para seleccionar el empaque para comida para llevar en un restaurante. Hay una variedad de materiales disponibles, como plástico, cartón y espuma de poliestireno, así como alternativas biodegradables y sustentables. Cada uno tiene sus propios pros y contras:

• La espuma de poliestirenoes un aislante fantástico que ayuda a controlar la temperatura de los alimentos calientes y fríos. Aunque es barato, también es malo para el medio ambiente.

• Los plásticosson fuertes y ofrecen una excelente protección para los alimentos. Sin embargo, los plásticos también contienen mucha humedad, lo que puede conducir rápidamente a alimentos empapados. Y de nuevo, los plásticos no son muy respetuosos con el medio ambiente.

• El aluminiotiene las ventajas de ser duradero, sellable y no absorbente. También conserva el calor, por lo que es perfecto para alimentos. La desventaja es que el material no funciona para microondas y el costo es muy elevado.

• El papel/cartónes biodegradable, rentable, fácil de personalizar la impresión y resistente cuando se dobla correctamente. Muchos restaurantes que ofrecen entrega de pizza utilizan cajas de cartón corrugado que proporcionan aislamiento térmico y regulan la temperatura. La caja se cierra firmemente para minimizar la cantidad de calor que se libera y tiene pequeños agujeros en el lado, lo que permite que el aire escape. Esto evita la condensación y evita que la pizza se humedezca.

 

Basado en lo anterior, está claro que no hay una respuesta correcta cuando se trata de empaques de alimentos de restaurantes. De hecho, ciertos platos de su menú pueden requerir más de un tipo de envase para preservar la calidad de los ingredientes en tránsito. Por ejemplo, esa sopa de almejas puede viajar bien en una taza de espuma de poliestireno, pero los croutons de masa fermentada pueden requerir una bolsa de papel separada.

 

Preocupaciones de seguridad

Elegir el envase de alimentos adecuado para el restaurante también significa tener en cuenta la seguridad alimentaria y la higiene. Y con el COVID-19 todavía presente, la seguridad alimentaria es más importante que nunca.

¿Las buenas noticias? Dicen que “no hay evidencia de alimentos, envases de alimentos o envases de alimentos asociados con la transmisión de COVID-19”. La mala noticia es que el virus que causa COVID-19 puede sobrevivir en superficies como contenedores para llevar. Si bien el riesgo de transmisión de los envases de alimentos es increíblemente improbable, los expertos todavía recomiendan que los restaurantes tomen precauciones de empaques para alimentos adicionales.

Para asegurarse de que su empaque para comida es seguro para los clientes, tenga en cuenta las siguientes recomendaciones:

• Observar las prácticas de seguridad alimentaria existentes para el control del tiempo/temperatura, la prevención de la contaminación cruzada, el lavado de manos, no hay trabajadores enfermos, y el almacenamiento de alimentos, etc.
• Aumentar la frecuencia de limpieza y desinfección de superficies de alto contacto, incluidas las áreas donde los alimentos se envasan para su comida para llevar y entregar.
• Se deben utilizar utensilios adecuados como espátulas, pinzas, guantes de un solo uso o equipos de dispensación cuando se manipule alimentos listos para comer.
• Utilice empaques desechables para alimentos siempre que sea posible.
• Limpie y desinfecte adecuadamente los refrigeradores y las bolsas utilizadas para entregar alimentos.
• Agregue etiquetas antimanipulación(una etiqueta rasgada alerta al cliente de que el pedido fue manipulado)
• Agregue una nota a cada pedido de comida para llevar y entrega con instrucciones sobre cómo manipular los alimentos y los envases de forma segura antes de comer. Sugiera a los clientes que retiren los alimentos de las bolsas o recipientes originales para llevar y que los deseche o recicle adecuadamente. Después de desechar el empaque, los clientes deben lavarse las manos con agua y jabón durante al menos 20 segundos.

 

Aunque puede ser tentador seguir con el empaque que usaste antes de la pandemia, no puedes ofrecer el mejor servicio de entrega de alimentos a menos que reconozcas que algunos artículos simplemente no son los adecuados cuando se trata de seguridad alimentaria. Por ejemplo, bolsas y tazas reutilizables, han sido prohibidos por muchos restaurantes y cafés debido a problemas de higiene.

Y aunque el riesgo de transmisión es pequeño, la ansiedad de los consumidores en torno a la inocuidad de los alimentos es grande. De hecho, una encuesta de G&S Business Communications mostró que el 69% de los estadounidenses están más preocupados por la seguridad alimentaria que hace unos meses y el 44% de los estadounidenses dice que ahora limpian sus envases de alimentos con un desinfectante.

Incluso si los cambios que realice son solo temporales, tomar precauciones de empaques adicionales puede ayudar a aliviar las preocupaciones de los comensales mostrándoles que se toma su seguridad en serio.

 

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Fuente:

Touch Bistro | touchbistro.com
Por Dana Krook